炒小龙虾

时间:2024-01-01 13:55:53编辑:小识

炒小龙虾的做法首先要准备好材料,小龙虾、花椒、香叶、葱姜蒜等香料,还有啤酒。炒菜的步骤是先把小龙虾用水洗干净,用水把小龙虾浸泡15分钟,可以往水中加一些食盐,在用刷子把小龙虾刷干净,轻轻的扯掉虾尾,去掉虾肠,这样可以清洗小龙虾体内的不能吃的东西。然后起锅烧油,放入小龙虾,把小龙虾炸两分钟之后捞出锅。

起锅烧油,先油热后往锅中加入葱,姜,蒜,花椒,香叶,八角等,炒出香味后加入豆瓣酱,来回翻炒几下,将炸好的小龙虾倒入锅中,来回翻炒均匀,倒入适量的啤酒,要浸没小龙虾。把大火换成小火之后,继续煮15分钟左右,快出锅时可以放一些蚝油,香菜调味,翻炒均匀后就可以出锅。

炒龙虾的时候需要注意,要多放一些油,否则小龙虾不不入味,处理龙虾的时候,要把虾线去掉。5~10月份是最适合吃小龙虾的,因为小龙虾这个时候都开始生长。挑选小龙虾时,要挑选长相饱满的小龙虾。买小龙虾时要看泡小龙虾的水是清水还是脏水,背部是红亮干净的,腹部绒毛和腹部绒毛是白净整齐的就是好的龙虾。要买软壳的小龙虾,如果小龙虾的壳特别硬,那就是时间比较长的小龙虾。

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